24 РАЗЛИЧНИ ВИДА ЕСПРЕСО НАПИТКИ

Може би вече сте се запознали с различните видове еспресо напитки. Има различни вариации от целия свят. Започвайки с основата еспресо, можете да създадете всякакви вкусове и съчетания. Ако искате да надминете обикновеното еспресо или капучино, ние сме тук, за да ви помогнем.

В тази статия събрахме 24 различни вида еспресо напитки, за да ви помогнем да достигнете отвъд латето и капучиното и да поръчвате различни еспресо напитки с увереност.

КОИ СА РАЗЛИЧНИТЕ ВИДОВЕ ЕСПРЕСО НАПИТКИ?

1. ЕСПРЕСО (КЪСО ЧЕРНО) Еспресото се състои от вода и кафе, които имат балансиран и наситен вкус. Приготвя се с изпечено и смляно кафе в определени пропорции, като кафето е около 7-9 гр. с вода, която е  загрята между 90,5-96 C. Късото еспресо е основата за всяко еспресо. Терминът „шот“ се отнася към факта, че това е просто една доза (шот) еспресо, без да се добавя допълнителна вода освен тази, използвана за приготвянето на кафето. Нарича се черно, разбира се, поради цвета на кафето, заради факта, че няма добавено мляко. Късото черно еспресо съдържа 25-30 мл еспресо и се сервира в малка чаша. Ако е добро, късото черно еспресо ще има плътен каймак отгоре. Този вид еспресо е основата за всички вариации еспресо.
2. РИСТРЕТО: Ристрето прилича на късото черно еспресо, но разликата е, че има по-фин вкус. Ако за приготянето на обикновено еспресо оставяме 30 мл вода да премине през смляното кафе, за да направим ристрето оставяме 15 мл вода да премине през кафето. Така получаваме само най-добото от вкуса на кафето. Смята се, че след 15 мл вода това, което ще се извлече от кафето, ще бъде само киселинност и кофеин, което променя изцяло вкуса на еспресото.
3. ДОПИО: Това е другото име за двоен шот, направен с по-голямо количество кафе. Тези двойни дози еспресо се извличат, използвайки двойно дозиращ филтър във вътрешността на филтъра.
4. КАПУЧИНО: Капучино е кафе, което лесно се разпознава по пяната, с която се сервира. Когато млякото се изпарява, баристата улавя количество въздух в млякото и това, от своя страна, създава по-голямо количество пяна. Едно капучино обикновено има следните пропорции: 1/3 доза еспресо, 1/3 доза мляко на пара, 1/3 млечна пяна. Думата произхожда от италианската дума „Cappuccio“, която означава „капучино“, като се свърза с капучините монаси и с един вид малка кафява маймунка.
5. КАФЕ ЛАТЕ: Едно кафе лате, често наричано просто „лате“, се състои от една трета еспресо, две трети горещо мляко и финна пяна на повърхността на чашата. Обикновено доброто лате се прави с еспресо, мляко на пара и приблизително един сантиметър каймак отгоре. То често се прави с двойна доза еспресо и може да бъде подправено с кориандър, захар или какаов прах.
6. ПИКОЛО ЛАТЕ „Пиколо“ означава „малък“ на италиански – това е малко лате, което често се сервира в чаша еспресо. Пиколо лате е доза ристрето еспресо с добавка от топло мляко.
7. МОКА Това е сладко кафе, което се състои от лате с шоколадов сироп или какао на прах. Съдържанието му е:1/3 еспресо, 1/3 топло шоколадово мляко, 1/3 топло мляко, като съставките се добавят в този ред. Това кафе е прекрасна комбинация от богат шоколадов вкус и нотка кафе. Най-доброто мока кафе е това, в което се използва тъмен горещ шоколад, смесен с еспресо и след това разбъркано нежно с мляко на пара, в стил лате. Използването на тъмен шоколад гарантира, че напитката няма да бъде твърде сладка, както обикновена шоколадова напитка. Най-подходящото време за наслада на мока кафе е в студената зимна сутрин. За допълнително удоволствие някои хора добавят върху кафето сметана.
8. ЕСПРЕСО МАКИАТО: Това е обикновено еспресо с много малко млечна пяна. Млякото не трябва да надхвърля 1/3 от обема на еспресото.
9. ЛАТЕ МАКИАТО: Това по същество е обикновено еспресо с малко млечна пяна отгоре (затова се нарича макиато) и също така с добавка от малко карамелен сироп и мъничко ванилия за аромат. Това е вариант на еспресо версията, която включва повече мляко. За да направите лате макиато Ви трябва една трета до половин чаша горещо мляко на пара, катожслед това добавим едно еспресо отгоре.
10. АМЕРИКАНО (ДЪЛГО ТЪМНО): Кафето американо обикновено се сервира в по-висока чаша, която съдържа 30 мл еспресо. След това се добавя гореща вода (затова се нарича дълго тъмно кафе, тъй като обемът на кафето се увеличава с добавянето на вода). Нарича се тъмно, защото също се сервира без мляко. Ако искате по-плътен и наситен кафе вкус, тогава можете да добавите двойна доза еспресо, за да запазите съотношението на водата с кафето. Въпреки това, не трябва да се бърка с двойното еспресо.
11. ЛУНГО: За да направите лунго, добавяме двойно количество вода в същото количество смляно кафе. Това води до по-високо съдържание на кофеин. Тази напитка прилича на американо, но се приготвя по различен начин и има различен вкус. Тя е и  противоположно на ристретото. По-дългото време за екстракция довежда до по-мек вкус на кафето с повече кофеин (80-90%). Всяко еспресо, което е приготвено с повече от 30 мл вода, се нарича лунго. Обикновено се сервира 90 мл кафе.
12. FLAT WHITE: Една flat white напитка прилича на лате и е базирана на еспресо с добавка от мляко. Млякото във flat white не е толкова въздушно. Поради тази причина, в повечето случаи е еспресо с добавено мляко на пара, без или с много малко пяна.
13. CORTADO: Cortado се приготвя като се използват равни количества еспресо и мляко на пара. Млякото е приготвено на пара, но не е с много пяна, както при други напитки.
14. RED EYE (SHOT IN THE DARK): Red eye е силна напитка с високо съдържание на кофеин. Необходимите продукти за един Red eye са мляко на пара, еспресо и дозатор за кафе, който се оставя малко по-празен от обичайното.
15. BLACK EYE: Black eye е още по-силен вариант на Red eye. За да го приготвите, добавяте двойна доза еспресо в дозатора за кафе, като също се оставя малко по-празен от обичайното. Традиционно се консумира чисто, за да се подчертае силата му, но може да се добави захар, мляко или дори сладолед.
16. DRIPPED EYE: Dripped eye е най-силната напитка от трите, като се добавят три порции еспресо в дозатора за кафе, като се остави малко по-празен от обичайното. Както и при Американо, добавянето на еспресото дозатора (а не обратното) запазва каймака на еспресото. Традиционно се консумира чисто, за да се подчертае силата му, но може да се добави захар, мляко или дори сладолед.
17. LAZY EYE: Lazy eye е интересна версия с по-ниско съдържание на кофеин. Той се прави като добавите двойна доза еспресо в дозатора за кафе, като се оставя малко по-празен от обичайното. Както и при Американо, добавянето на еспресо в дозатора(а не обратното) запазва каймака на еспресото. Традиционно се консумира чисто, за да се подчертае силата на вкуса му, но може да се добави захар, мляко или дори сладолед.
18. BLACK TIE: Black tie се базира на тайландски чай, вместо на кафе. За да го приготвите, добавяте двойна доза еспресо в топла чаша тайландски чай.
19. AFFOGATO: Едно affogato е по-скоро десерт, отколкото напитка. Този вкусен десерт се приготвя, като се изсипе едно еспресо върху купа сладолед.
20. ESPRESSO CON PANNA: На италиански „espresso con panna“ означава еспресо със сметана. За да го приготвите, добавете сметана върху една или две дози еспресо.
21. GALÃO: Тази португалска напитка се състои от една четвърт еспресо и три четвърти млечна пяна.
22. VIENNA: Виенското еспресо е просто long black, което се сервира с разбита сметана вместо с мляко и захар. За да го приготвите, добавяте двойна доза еспресо (около 60 мл), 40 мл студено мляко, захар и една виенска бисквитка.
23. ESPRESSO FREDDO: Този гръцки деликатес е различна версия на класическото „φραπέ“. Двойна порция еспресо се разбива с лед в шейкър или в блендер. Сервира се във стъклена чаша с лед.
24. CAPPUCCINO FREDDO: Тази напитка се приготвя само в Гърция (както и espresso freddo). Двойна порция еспресо се разбива с лед в шейкър или в блендер. За да приготвите студената пяна, разбивате студено мляко в блендер, докато се стегне. Сервира се в стъклена чаша с лед.

След като разгледахте списъка с 24 вида напитки с еспресо, можете да поръчате или да приготвите тази, която ви допада най-много! Надяваме се, че този изчерпателен списък е успял да ви въведе в голямото разнообразие от същесъвуващите напитки с еспресо. И ако не можете да намерите идеалната комбинация от вкусове, защо не експериментирате и не измислите нещо ново?